“宫保鸡丁”是一道老少皆宜、家喻户晓的名菜,如今被收录在鲁菜、川菜以及黔菜中。 很多人以为,“宫保鸡丁”在曾被纳为皇室专供的宫廷菜,所以叫“宫保”,可实际上这个“宫保”与一个人有关。 清咸丰时期,贵州人丁宝桢33岁考中进士,后官至山东巡抚、四川总督。 据说丁宝桢在山东任职的期间,就当地的美食很感兴趣,他身为贵州人,喜欢吃辣,也喜欢尝试各种新口味。 当时,他府上的厨师为了迎合他的口味,就用鸡肉、黄瓜等食材,做了一道山东传统菜“酱爆鸡丁”,丁宝桢吃过之后赞不绝口。 到光绪二年,丁宝桢被调至四川担任总督,同时这道山东菜也…